En El placer de la carne seleccionamos cortes finos provenientes de ganado cuidadosamente elegido, con atención a su genética, crianza, alimentación, procesamiento y conservación.
Nuestro objetivo es sencillo: ofrecerte buenos cortes, conocer lo que vendemos y cuidar cada etapa hasta entregarlos en Cancún, para que tú puedas concentrarte en la mejor parte: cocinarlos y disfrutarlos.
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Los cortes que seleccionamos provienen de novillos de razas europeas como Angus, Hereford, Simmental y Charolais, elegidos por programas orientados a obtener consistencia y buen desarrollo cárnico.
La genética es solo una parte del resultado. La crianza, alimentación, manejo y procesamiento también influyen en las características finales de cada corte.
Los animales son criados inicialmente en pastoreo y posteriormente pasan por una etapa de finalización de más de 100 días con alimentación a base de grano.
Esta etapa favorece el desarrollo de grasa intramuscular —el marmoleo—, que contribuye a la jugosidad, el sabor y la experiencia de la carne al cocinarse.
La carne es procesada en instalaciones especializadas, bajo procedimientos de inspección, higiene y manejo diseñados específicamente para productos cárnicos.
Este cuidado forma parte de la seguridad, consistencia y confianza que buscamos detrás de cada corte que seleccionamos.
Un Rib Eye, un filete y un Brisket no deberían trabajarse de la misma manera. Cada corte tiene una estructura, proporción de grasa y textura diferentes.
Por eso ofrecemos tanto piezas básicas, para que puedas decidir cómo porcionarlas, como cortes ya porcionados y listos para llevar a la parrilla, plancha o sartén.
Nuestros cortes se reciben empacados al vacío y congelados, ayudando a proteger sus características durante el almacenamiento y la distribución.
Se conservan a -18 °C para mantener una temperatura estable hasta el momento de preparar tu pedido.
Nuestro trabajo no termina cuando seleccionamos el corte. Lo almacenamos congelado y reducimos su exposición a cambios de temperatura durante la preparación y distribución del pedido.
Realizamos nuestras entregas en Cancún cuidando la cadena de frío hasta que el producto llega a tus manos.
Nosotros seleccionamos el corte y cuidamos el camino hasta tu puerta. Tú pones el fuego, el punto y la compañía.
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